Riz sauté aux crevettes et aux lardons - Maro

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Ingrédients / pour 4 personnes

-300 g de votre reste de riz maro cuit la veille
-100 g de crevettes roses décortiquées
-50 g de lardons ou du jambon fumé
-50 g de petits pois surgelés
-2 oeufs
-2 cuillères à soupe d’huile de soja
-2 cuillères à soupe d’huile de palme (pas l’huile rouge)
-1 tige de ciboule (oignon vert)
-sel, poivre
-une cuillère à café de piment en poudre
-une petite tomate en dés

PREPARATION

ETAPE 1 : Couper les crevettes en morceaux si elles sont grosses. Couper le vert de l’oignon vert en tronçons de 2 cm de long environ. Détailler les lardons ou le jambon fumé en petits dés. Battre les oeufs avec du sel, du poivre et de l’huile de soja.
ETAPE 2 : Dans une poêle ou une casserole anti-adhésives (qui ne collent pas), faire chauffer l’huile de palme jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Jeter le riz et le faire sauter à feu très vif pendant 3 minutes sans cesser de remuer. Il ne doit pas brûler.
ETAPE 3 : Sans baisser le feu, ajouter les dés de tomates, les crevettes, les petits pois, les lardons ou les dés de jambon , continuer à remuer pendant 1 minute.
ETAPE 4 : Ajouter l’oignon vert, et verser les oeufs battus avec le reste de l’huile de soja en filet. Laisser cuire encore 2 minutes, toujours à feu très vif, en remuant, jusqu’à ce que les oeufs soient coagulés. Ajouter le sel ,le poivre, le piment, remuer un tout petit peu et Servir immédiatement votre riz Maro.